تزايد براعم البازلاء: كيف تنمو براعم البازلاء لحصاد براعم البازلاء

عندما تبحث عن شيء مختلف قليلاً ليس فقط في الحديقة ولكن أيضًا في السلطة ، فكر في زراعة براعم البازلاء. إنها سهلة النمو وشهية للأكل. دعنا نتعلم المزيد عن كيفية زراعة براعم البازلاء والأوقات المناسبة لحصاد براعم البازلاء.

ما هي براعم البازلاء؟

تأتي براعم البازلاء من نبات البازلاء ، وعادة ما تكون أصناف البازلاء الثلجية أو السكر. بعض الأنواع التي يفضلها المزارعون هي Snowgreen ، صنف الكرمة القصير ؛ أوريغون العملاق ، وهو نبات شجيرة مقاوم للأمراض طور في جامعة ولاية أوريغون ؛ و Cascadia. يتم حصادها في شكل براعم صغيرة من 2 إلى 6 بوصات ، بما في ذلك اثنين إلى أربعة أزواج من الأوراق وأغلفة غير ناضجة. قد تشمل أيضًا براعم الزهور الصغيرة. براعم البازلاء لها طعم البازلاء الخفيف والملمس الخفيف والمقرمش.

كيفية استخدام براعم البازلاء

يمكن استخدام براعم البازلاء طازجة في السلطات ، والتي تكتسب شعبية ، أو تقليديا في القلي السريع ، كما هو الحال مع العديد من المأكولات الآسيوية. كان شعب الهمونغ في جنوب شرق آسيا أول من أدخل براعم البازلاء في شمال غرب المحيط الهادئ ، حيث يشجع المناخ البارد النمو المثالي. براعم البازلاء هي الآن طعام شائع في العديد من المطاعم ويمكن شراؤها من أسواق المزارعين في جميع أنحاء البلاد.

بغض النظر عن استخدامها ، يجب استخدام براعم البازلاء في غضون يوم أو يومين من الشراء أو الحصاد ، لأنها تميل إلى أن تكون دقيقة للغاية. اشطف براعم البازلاء في ماء بارد واتركها (أو جففها) أثناء إزالة أي محلاق تالف أو مصفر. يُحفظ في الثلاجة كما تفعل مع الخس أو السبانخ.

بديل ممتاز للسبانخ ، براعم البازلاء غنية بالعناصر الغذائية. يحتوي كوبان (45 كجم) على كميات كبيرة من الفيتامينات A و B-6 و C و E و K. كما هو الحال مع العديد من الخضروات ، فإن براعم البازلاء منخفضة السعرات الحرارية مع 16 أونصة تزن فقط 160 سعرة حرارية و صفر جرام من الدهون!

تتميز براعم البازلاء بنكهة خفيفة ومنعشة وتضفي لمسة من الليمون فوق طبقة من البراعم الطازجة. كبديل مثير للاهتمام أو إضافة إلى خضار السلطة التقليدية ، يمكن معالجة براعم البازلاء بأي نوع من صلصة الخل التي يقذفها المرء عادة على السلطة. جربها مع مزيج لذيذ من الفراولة والبلسمك للحصول على السلطات الطازجة.

يُطهى على البخار أو يقلب بخفة ، بسبب اتساقها الدقيق. تتطلب بعض الأطباق عادةً الزنجبيل والثوم والخضروات الآسيوية الأخرى مثل كستناء الماء أو براعم الخيزران. ستقوم المطاعم الآسيوية أحيانًا باستبدال براعم البازلاء مقابل الملفوف كسرير لحم الخنزير أو الروبيان.

كيفية زراعة براعم البازلاء في الحديقة

لزراعة براعم البازلاء في الحديقة ، فإن المناخ البارد هو الأكثر فائدة حيث يتراوح متوسط ​​درجة الحرارة حول 65 درجة فهرنهايت (18.3 درجة مئوية).

يطلق النار على نبات البازلاء كما تفعل مع البازلاء الأخرى. تزرع بعمق بوصة واحدة ، مع الحفاظ على 2-4 بوصات بين براعم البازلاء. يمكن أيضًا زراعة براعم البازلاء كمحصول شتوي في دفيئة مع إضاءة تكميلية خلال أشهر نوفمبر حتى مارس.

حصاد البازلاء

يمكنك البدء في حصاد براعم البازلاء بعد ستة إلى ثمانية أسابيع من الزراعة. يجب أن يكون طول النباتات بين 6 و 8 بوصات عند هذه النقطة. ستكون أول براعم البازلاء في الموسم هي نقاط النمو المشذبة بالإضافة إلى زوج من الأوراق المقطوعة لتعزيز التفرع.

استمر في قص 2 إلى 6 بوصات من إعادة النمو على فترات من ثلاثة إلى أربعة أسابيع. اختر براعم البازلاء ذات اللون الأخضر الساطع والنقي واللامع. براعم البازلاء في الحديقة مع البراعم والأزهار غير الناضجة تجعل الزينة الجميلة الصالحة للأكل أو السلطات الخضراء الطازجة كما هو موضح أعلاه.

إطالة عمر نبات البازلاء الخاص بك عن طريق تقليمه إلى حوالي 2 إلى 4 بوصات في يوليو. سيشجع هذا نبات البازلاء على إعادة إنتاج محصول الخريف من براعم البازلاء. قد يستمر حصاد براعم البازلاء في حديقتك حتى تبدأ الطعم المذاق المر ، بشكل عام في وقت لاحق من موسم النمو.