هو Wintercress الصالحة للأكل: يستخدم Wintercress مباشرة من الحديقة

Wintercress نبات نباتي شائع وحشائش للكثيرين ، والتي تتحول إلى حالة نباتية خلال موسم البرد ، ثم تعود إلى الحياة الصاخبة عندما ترتفع درجات الحرارة. إنه مزارع غزير الإنتاج ، ولهذا السبب ، قد تتساءل عما إذا كان بإمكانك تناول الخضار الشتوية. تابع القراءة لمعرفة ما إذا كان الشتاء.

هل Wintercress صالح للأكل؟

نعم ، يمكنك تناول الخضار الشتوية. في الواقع ، كان ذلك منذ أجيال متقطعة شهيرة ، ومع ظهور الأعلاف الحديثة ، يستعيد هذه الشعبية مرة أخرى. بالعودة إلى اليوم ، كان الخضر الشتوي يطلق عليه "التجاعيد" وكان مصدرًا قيمًا للتغذية خلال الأشهر الباردة عندما ماتت الخضر الأخرى مرة أخرى.

عن وينتر كريس جرينز

في الواقع ، هناك نوعان مختلفان من الجرجير الشتوي ، معظم النباتات التي تصادفها هي الجرجير الشائع (Barbarea الشائع). هناك نوع آخر يمر من الجرجير الشتوي أو الخضر التجاعيد أو العشب الاسقوريBarbarea verna) ويوجد بالقرب من ماساتشوستس جنوباً.

ب. الشائع يمكن أن تطال شمالا أكثر من B. verna، أسفار مثل أونتاريو ونوفا سكوتيا وجنوبًا إلى ميزوري وكانساس.

يمكن العثور على Wintercress في الحقول المضطربة وعلى طول الطرق. في العديد من المناطق ، ينمو النبات على مدار السنة. تنبت البذور في الشلال وتتطور إلى وردة بأوراق طويلة مفصصة. يتم حصاد الأوراق في أي وقت ، على الرغم من أن الأوراق القديمة تميل إلى أن تكون مريرة للغاية.

يستخدم Wintercress

ولأن النبات يزدهر خلال طقس الشتاء المعتدل ، فإنه كان من الخضروات الخضراء الوحيدة المتاحة للمستوطنين وهو يحتوي على فيتامينات أ و ج عالية للغاية ، ومن هنا جاء اسم "عشب الاسقربوط". في بعض المناطق ، يمكن حصاد الجرجير الشتوي في وقت مبكر من أواخر شهر فبراير.

الأوراق الخام مريرة ، وخاصة الأوراق الناضجة. قم بتخفيف المرارة وطهي الأوراق ثم استخدمها كما تفعل مع السبانخ ، وإلا ، اخلط الأوراق مع الخضروات الأخرى لترويض النكهة المرة أو حصاد أوراق شابة جديدة.

في أواخر الربيع إلى أوائل الصيف ، تنبع زهرة الشتاء من النمو. احصد البوصات القليلة من السيقان قبل أن تنفتح ، وتناولها مثل الرابين ، واغلي السيقان لبضع دقائق أولًا لإزالة بعض المرارة ثم تشويها بزيت الثوم وزيت الزيتون وإنهائها بضغط من الجرجير.

استخدام الشتاء الآخر هو أكل الزهور. نعم ، الزهور الصفراء الساطعة صالحة للأكل أيضا. استخدمها طازجة في السلطات للحصول على لون ونكهة ، أو كزينة. يمكنك أيضًا تجفيف الأزهار وإغراقها لصنع شاي حلو طبيعيًا.

بمجرد أن تنفق الأزهار ، ولكن قبل أن تنخفض البذور ، جني أزهارًا مستهلكة. اجمع البذور واستخدم السمة إما لزرع المزيد من النباتات أو لاستخدامها كتوابل. Wintercress هو عضو في عائلة خردل ويمكن استخدام البذور بنفس الطريقة التي تستخدم بها بذور الخردل.