الجذعية للبستنة الجذرية - تعرف على الحدائق بدون نفايات

عند تحضير خضرواتنا المحلية ، يقوم معظم الناس بتقليم منتجاتهم بإزالة الأوراق والخضر والجلود. في بعض الحالات ، يكون هذا الكثير من النفايات. يمكن أن يؤدي استخدام النبات بالكامل إلى مضاعفة حصادك عمليًا. وتسمى ممارسة استخدام كل جزء من النبات البستنة الجذرية وتؤدي إلى البستنة دون نفايات.

إذن ما هي الخضروات غير المستعملة التي يمكن استخدامها في مجملها؟ تابع القراءة لمعرفة المزيد.

ما هو جذع البستنة؟

أولئك الذين يستخدمون السماد يستخدمون بقايا النباتات لتغذية محصول العام المقبل ، ولكن إذا كنت ترغب حقًا في زيادة محصولك إلى أقصى حد ، فكر مرتين قبل قطع قمم اللفت أو البنجر وإلقائها في كومة السماد. اللفت والبنجر ليست سوى بعض من الخضروات التي تضيع تقريبا المتاحة.

ممارسة استخدام كل جزء من النبات ليست جديدة. استخدمت معظم الثقافات القديمة مجملها ليس فقط اللعبة التي اصطادتها ولكن أيضًا الخضروات التي تم حصادها. في مكان ما أسفل الخط ، فشلت فكرة استخدام المصنع بأكمله عن الموضة ، ولكن اتجاه اليوم نحو الاستدامة والإشراف البيئي جعل البستنة ليس فقط البستنة ولكن الجذع إلى البستنة سلعة ساخنة مرة أخرى.

البستنة بدون نفايات لا توفر لك المال فقط من خلال مضاعفة كمية المنتجات المتاحة ، ولكنها تسمح بمجموعة أكبر من النكهات والقوام التي قد يتم تجاهلها.

أنواع الخضروات غير المستعملة

هناك العديد من الخضروات التي يمكن استخدامها بكاملها. بعض الطهاة ، مثل كروم البازلاء وأزهار الكوسا ، جعلها شعبية من قبل الطهاة. فقط تأكد من استخدام أزهار الكوسا فقط. اترك أزهار الأنثى لتنمو لتصبح ثمرة.

يمكن أن تكون الشتلات الرقيقة مؤلمة لأن الترقق يعني التخلص من محصول محتمل. في المرة القادمة التي تحتاج فيها إلى ترقيق الخضر ، قطعها ثم رميها في السلطة. لا حاجة لإنفاق المال على تلك الخضر باهظة الثمن في محلات البقالة. عندما تحتاج الجزر إلى أن تكون نحيفة ، انتظر لأطول فترة ممكنة ثم رقيقة. يمكن أن تؤكل الجزر الصغيرة أو مخلل في مجملها واستخدام الأخضر الرقيق مثل البقدونس.

لا يجب التخلص من قمم الخضروات الجذرية ، مثل اللفت والفجل والبنجر. أوراق اللفت المفرومة والمقلية ، في الواقع ، طعام شهي في إيطاليا وإسبانيا وفرنسا واليونان. تذبل أوراق الفلفل المريرة قليلاً وتقدم مع المعكرونة أو المقلية مع عصيدة من دقيق الذرة والنقانق ، أو تقليبها في البيض أو محشوة في السندويشات. يمكن استخدام أوراق الفجل بهذه الطريقة. تم أكل أوراق البنجر لقرون ومليئة بالتغذية. طعمها يشبه إلى حد ما سلسلتها النسبية ويمكن استخدامها بنفس الطريقة.

يعشق الكثير من العالم محاليل اليقطين الصغيرة والكوسا والقرع الشتوي. حان الوقت لأن يتبنى الغربيون فكرة تناول الأوراق المقرمشة الطرية مع مزيج نكهة من السبانخ والهليون والبروكلي. يمكن تقليبها أو تقشيرها أو طهيها على البخار وإضافتها إلى البيض ، الكاري ، الشوربات ، إلخ. دعونا نواجهها ، يميل الاسكواش إلى الاستيلاء على الحديقة وغالبًا ما يتم قصها. الآن أنت تعرف ما يجب القيام به مع نهايات الكرمة العطاء.

مثل أزهار الكوسا وكروم البازلاء ، أصبحت قوالب الثوم شائعة لدى الطهاة ، ولسبب وجيه. ينتج ثوم Hardneck قصاصات من الثوم - براعم الزهور اللذيذة والمكسرة الصالحة للأكل. حصاد الحصاد في أوائل الصيف. ساق اللحم مقرمشة مثل الهليون بنكهة خضراء مماثلة ولمحة من الثوم المعمر. تتشابه أزهارها في الملمس والنكهة مع البروكلي. يمكن شويها ، تقليبها ، تقلى في زبدة وإضافتها إلى البيض.

تعتبر قمم الفاصوليا العريضة حلوة بالنكهة والأزمة ، وهي ممتازة نيئة في السلطات أو مطبوخة مثل الأخضر. وهي من أقدم محاصيل الأوراق في الربيع وهي لذيذة في الريزوتو أو البيتزا أو الذبول في السلطات. يمكن أن تؤكل حتى أزهار البصل الأصفر وأوراق الكشمش الأسود وأوراق البامية.

من المحتمل أن يكون الجلد من أكثر أجزاء الخضار التي تهدر. يقشر الكثير من الناس الجزر والبطاطس وحتى التفاح. يمكن إضافة قشر كل هذا مع سيقان الأعشاب وأوراق الكرفس والقيعان ونهايات الطماطم وما إلى ذلك لصنع مرق نباتي لذيذ. ما هو القول المأثور القديم؟ نفاية لم تريد لا.