استخدامات نبات التابيوكا: زراعة وتصنيع التابيوكا في المنزل

قد تعتقد أنك لم تأكل الكسافا أبدًا ، لكنك على الأرجح مخطئ. تستخدم الكسافا العديد من الاستخدامات ، وهي في الواقع ، تحتل المرتبة الرابعة بين المحاصيل الأساسية ، على الرغم من أن معظمها يزرع في غرب أفريقيا وأمريكا الجنوبية الاستوائية وجنوب وجنوب شرق آسيا. كيف تصنع التابيوكا من الكسافا؟ تابع القراءة لمعرفة المزيد حول زراعة التابيوكا واستخداماته ، واستخدامات نبات التابيوكا ، واستخدام الكسافا في التابيوكا.

كيفية استخدام الكسافا

الكسافا ، المعروف أيضًا باسم نبات المانيوك واليوكا والتابيوكا ، هو نبات استوائي يزرع لجذوره الكبيرة. يحتوي على جلوكوزات هيدروسيانية سامة يجب إزالتها عن طريق تقشير الجذور وغليها ثم التخلص من الماء.

بمجرد تحضير الجذور بهذه الطريقة ، تكون جاهزة للاستخدام ، ولكن السؤال هو ، كيف تستخدم الكسافا؟ تستخدم العديد من الثقافات الكسافا مثلما نستخدم البطاطس. يتم أيضًا تقشير الجذور وغسلها ثم كشطها ومبشورها وضغطها حتى يتم عصر السائل. ثم يتم تجفيف المنتج النهائي لعمل دقيق يسمى Farinha. يستخدم هذا الدقيق لإعداد ملفات تعريف الارتباط والخبز والفطائر والكعك والفطائر وغيرها من الأطعمة.

عند الغليان ، يتكاثف العصير اللبني أثناء تركيزه ثم يستخدم في وعاء الفلفل الغربي الهندي ، وهو عنصر أساسي يستخدم لصنع الصلصات. يتم استخدام النشا الخام لصنع مشروب كحولي يزعم أنه يتميز بصفات الشفاء. كما يستخدم النشا كتحجيم وعند الغسيل.

تستخدم الأوراق الصغيرة الرقيقة مثل السبانخ ، وإن كانت مطهية دائمًا للتخلص من السموم. تستخدم أوراق وسيقان الكسافا لتغذية الماشية ، وكذلك الجذور الطازجة والمجففة.

تشمل الاستخدامات الإضافية لنبات التابيوكا استخدام النشا في إنتاج الورق والمنسوجات و MSG ، غلوتامات أحادية الصوديوم.

زراعة وصنع التابيوكا

قبل أن تتمكن من صنع التابيوكا من الكسافا ، تحتاج إلى الحصول على بعض الجذور. قد تعرضها المتاجر المتخصصة للبيع ، أو يمكنك محاولة زراعة النبات ، الأمر الذي يتطلب مناخًا دافئًا للغاية خالٍ من الصقيع على مدار السنة ولديه ما لا يقل عن 8 أشهر من الطقس الدافئ لإنتاج محصول ، وحصاد جذور نبات التابيوكا بنفسك.

يعمل الكسافا بشكل أفضل مع الكثير من الأمطار ، على الرغم من أنه يمكن أن يتحمل فترات الجفاف. في الواقع ، في بعض المناطق عندما يحدث موسم الجفاف ، تصبح الكسافا خامدة لمدة 2-3 أشهر حتى عودة المطر. يعمل الكسافا أيضًا بشكل جيد في فقر التربة. يجعل هذان العاملان هذا المحصول من أكثر المحاصيل قيمة من حيث الكربوهيدرات وإنتاج الطاقة بين جميع المحاصيل الغذائية.

يُصنع التابيوكا من الكسافا الخام حيث يتم تقشير الجذور ومبشور لالتقاط السائل اللبني. ثم يتم غمر النشا في الماء لعدة أيام ، ثم يعجن ، ثم يصفى لإزالة الشوائب. ثم يتم غربلتها وتجفيفها. يُباع المنتج النهائي كطحين أو يتم ضغطه في رقائق أو "لآلئ" نعرفها هنا.

ثم يتم دمج هذه "اللآلئ" بمعدل جزء واحد من التابيوكا إلى 8 أجزاء من الماء وغليها لصنع بودنغ التابيوكا. تشعر هذه الكرات الصغيرة الشفافة بالجلد إلى حد ما ولكنها تتوسع عند إدخالها في الرطوبة. يتميز التابيوكا أيضًا بشكل بارز في شاي الفقاعات ، وهو مشروب آسيوي مفضل يتم تقديمه باردًا.

قد يكون التابيوكا لذيذًا ، ولكنه يفتقر إلى أي مغذيات ، على الرغم من أن الحصة تحتوي على 544 سعرة حرارية و 135 كربوهيدرات و 5 جرامات من السكر. من وجهة نظر النظام الغذائي ، لا يبدو أن التابيوكا هو الفائز ؛ ومع ذلك ، فإن التابيوكا خالٍ من الغلوتين ، نعمة مطلقة لأولئك الذين لديهم حساسية أو حساسية من الغلوتين. وبالتالي ، يمكن استخدام التابيوكا لاستبدال دقيق القمح في الطبخ والخبز.

يمكن أيضًا إضافة التابيوكا إلى الهامبرغر والعجين كملصق لا يحسن الملمس فحسب بل أيضًا محتوى الرطوبة. يُعد التابيوكا مُثخنًا رائعًا للحساء أو اليخنات. يتم استخدامه في بعض الأحيان بمفرده أو مع دقيق آخر ، مثل وجبة اللوز ، للأطباق المخبوزة. يوجد الخبز المسطح المصنوع من التابيوكا بشكل شائع في البلدان النامية بسبب انخفاض تكلفته وتعدد استخداماته.