اختيار النباتات المالحة - تعرف على الاستخدامات المالحة بعد الحصاد

كل من الصيف والشتاء اللذيذ أعضاء في عائلة النعناع أو Lamiaceae وأقارب إكليل الجبل والزعتر. تمت زراعتها لمدة 2000 عام على الأقل ، ولها العديد من الاستخدامات بعد الحصاد وهي إضافة جديرة بأي حديقة عشب. تحتوي المقالة التالية على معلومات حول حصاد الأعشاب المالحة مثل وقت وكيفية حصاد هذه الأطعمة المالحة.

الاستخدامات المالحة بعد الحصاد

مع مذاقه الفلفل ورائحته الحارة ، فلا عجب في أن يجد المالح طريقه إلى مجموعة كبيرة من الأطباق. غالبًا ما ترتبط أطباق الفاصوليا بالمذاق اللذيذ وغالبًا ما يتم دمجها مع الأعشاب الأخرى مثل تلك التي تحتوي على Herbes de Provence ، وهو مزيج فرنسي كلاسيكي من الأعشاب. يقال أيضًا أن المالح له تأثير مثير للشهوة الجنسية ، وهو مفيد كمطهر ومنبه للأمراض الهضمية.

يمكن استخدام المالح طازجًا أو مجففًا وغرسه بشكل كلاسيكي في الخل. تحتوي بعض أنواع الأطعمة اللذيذة على أوراق قاسية يتم تليينها بأوقات طهي طويلة مثل أطباق الفول أو اليخنات ، ومن هنا جاء مصطلح "الحساء اللذيذ".

كان يُطلق على سان فرانسيسكو اسم "يربا بوينا" ، الذي يُترجم إلى "العشب الجيد" في إشارة إلى السكان الأصليين ذوي النمو المنخفض والزاحف لتلك المنطقة. جفف المستوطنون الأوائل هناك العشب واستخدموه كشاي.

اليوم ، يمكن العثور على الأطعمة المالحة في معجون الأسنان والصابون وكذلك في الشاي والخل. يتناسق بشكل جيد مع الطيور والحيوانات البرية والبقوليات.

متى تحصد مالح؟

الصيف اللذيذ هو سنوي على عكس الشتاء ، لذلك ينمو فقط خلال الأشهر الدافئة ، ثم الزهور ويذهب إلى البذور. ابدأ باختيار الصيف اللذيذ عندما يكون طوله 6 بوصات (15 سم) على الأقل. استمر في الحصاد طوال موسم النمو حسب الحاجة.

يعد الشتاء اللذيذ معمرًا ويمكن اختياره على مدار السنة. الحصاد في الصباح بعد جفاف الندى والزيوت العطرية في ذروتها.

كيفية حصاد مالح

لا يوجد سر كبير أو صعوبة عند حصاد الأعشاب اللذيذة. اقطع الأوراق والبراعم من السيقان الناضجة فقط ولا تقطعها بالكامل وصولًا إلى قاعدة كل ساق. اترك معظم الساق للخلف حتى يستمر النبات في النمو. يشجع حصاد الأعشاب المالحة في الصيف النبات على النمو ، ولكن قطع النبات بشدة لا ينمو.

قم بتخزين المالح في كوب من الماء حتى تصبح جاهزة للاستخدام. استخدم الأعشاب في أسرع وقت ممكن للاستفادة من زيوت الفلفل الطازجة. كلما طالت فترة تواجد أي عشب طازج ، قل النكهة. استمر في اختيار الأطعمة المالحة طوال موسم النمو.

إذا كنت ترغب في تجفيف المذاق اللذيذ ، فقم بجمع السيقان مع خيوط وعلق الحزمة في منطقة جيدة التهوية بعيدًا عن ضوء الشمس المباشر. يمكنك أيضًا تجفيف الأطعمة المالحة في مجفف. اضبط درجة حرارة مجفف الطعام عند 95 فهرنهايت (35 درجة مئوية).